Dopo una pedalata, non può mancare un piatto della tradizione aretina molto gustoso e saporito
Ingredienti:
carne di cinghiale
odori
aceto
cipolla
carota
rosmarino
sedano
peperoncino
ginepro
capperi
olive
pomodori
vino rosso
polenta
Preparazione
Lavate la carne di cinghiale, tagliatela e marinatela con tutti gli odori in acqua ed aceto per 12 ore.
Prima di cominciare preparate un battuto di cipolla, carota, rosmarino e sedano. Tolta la carne dalla marinatura, bisogna cuocerla a fuoco alto per farle perdere l’acqua. Poi si scola e si aggiunge l’olio ed il battuto e quando appassisce aggiungere peperoncino, ginepro, capperi e olive. Salate e pepate. Quando la carne è rosolata sbruffatela con del vino rosso, unite i pomodori, dell’acqua e fate cuocere a fuoco lento per due ore circa. Una volta pronto servite con la polenta.