L’Isola di Ischia per quanto sia considerata una località balneare ha tra le pietanze che la caratterizzano molti piatti di carne Il più conosciuto e servito nelle famiglie soprattutto la domenica è il Coniglio all’ischitana.
INGREDIENTI
1 Coniglio tagliato a pezzi
aglio vestito
olio
pomodorini di Ischia
timo
vino bianco
sale q.b.
PREPARAZIONE
In un tegame, meglio se di coccio, mettere l’olio e l’aglio vestito. Fate rosolare e aggiungete il Coniglio a pezzi dopo averlo lavato. Fatelo rosolare e aggiungete il vino bianco. Fate cuocere fino a che evapora totalmente e poi aggiungete in cottura i pomodorini tagliati a pezzi. La quantità di pomodorini dipende da voi: se volete utilizzare il sugo anche per un buon piatto di bucatini abbondate altrimenti no. Continuate la cottura, se necessario aggiungendo un po’ d’acqua. Al termine mettete il timo e volendo anche un po’ di basilico.