CROCCHETTE DI PISELLI, SENZA LATTOSIO E SENZA UOVA
Ho trovato questa ricetta molti anni fa su un libro di cucina sud americana, poi me ne sono dimenticata! L’ho “riesumata” per un aperitivo e devo dire che si può ripetere. La ricetta originale vuole i bocconcini fritti, io li ho fatti in forno!. Inoltre i piselli contengono una discreta quantità di vitamine (A e C, B1, B2), potassio, calcio, magnesio, fosforo e sono energetici e nutrienti!
Ingredienti
– 300 gr. di piselli cotti a vapore in scatola
– 2 patate medie lessate
– 2 cucchiaini di sale
– 1 rametto di rosmarino
– 1 cucchiaio abbondante di pane grattugiato
– 2 cucchiai di farina di ceci
– olio extravergine di oliva
– uno spicchio di aglio (facoltativo)
Procedimento
– scolare bene i piselli
– frullare i piselli con le patate a pezzi il sale e le foglioline di rosmarino, lo spicchio di aglio e il pane grattugiato
– formare delle palline e passare nella farina di ceci
Attenzione: scolate bene i piselli, io la prima volta non l’ho fatto e mi è risultato difficile fare le palline perchè il composto è rimasto colloso.
– accendere il forno statico a 190°
– adagiare le palline su una placca da forno con la carta forno per non farle attaccare
– mettere un filo di olio
– infornare per 30-35 minuti
– appena tolti dal forno mettere un pizzico di sale