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Ferretti po’ baccalà (fusilli al baccalà)
Eccovi un piatto da gustare per ricordare le pedalate in terra Lucana.
Ingredienti:
500 g di ferretti (fusilli)
300g di baccalà
50 g di olive nere
1 cipolla
300 g di pomodoro pelato
50 g di uvetta passita
50 g di gherigli di noci tritati fini
20 g di mandorle tritate
Mollica di pane raffermo tritato fine
Preparazione
Lasciate a bagno per due giorni il baccalà cambiando più volte l’acqua. In una padella soffriggete la cipolla e versatevi i pelati. Aggiungete il baccalà e le olive nere snocciolate; fate cuocere allungando con un poco d’acqua e aggiustate di sale.
Cuocete la pasta
In un altro tegame, appena oliato, fate soffriggere la mollica di pane e, quando sarà dorata, aggiungete le noci, le mandorle e l’uvetta passita. Versate il tutto nella pasta cotta e condite con il sugo del baccalà.
