Una ricetta con la zucca gustosissima e semplice da preparare proposta da Corinne
Ingredienti per 4 persone:
-Riso gr 300
-Zucca gialla gr 300
-Scalogno 1/2
-Parmigiano gr 50 Gorgonzola gr 150
-Latte ml 100
-Burro gr 80
-Brodo di carne qb
Salvia qb –
Olio EVO –
Tuorlo 1 –
Sale –
Pepe
Preparazione:
Tagliamo la zucca a fette, condiamola con olio, sale e pepe e cuociamola al forno a 180º per circa 20/25 minuti.
Una volta cotta lasciamola raffreddare. Nel frattempo tritiamo finemente lo scalogno, soffriggiamolo con un po’ di olio e burro. Uniamo il riso, tostiamolo, aggiungiamo il brodo caldo e cuociamolo per circa 10 minuti.
Frulliamo finemente la zucca ormai fredda e uniamola al riso. Continuiamo la cottura per altri 10 minuti. Ora prepariamo la salsa al gorgonzola. In un pentolino facciamo bollire il latte, aggiungiamo il gorgonzola e il tuorlo.
Leviamo dal fuoco e frulliamo il tutto finemente fino ad ottenere una crema liscia e soffice. Il riso ormai è pronto…quindi impiattiamo. Io ho usato un coppapasta per ottenere una forma cilindrica, versiamo un po’ di salsa, decoriamo con la salvia ed eventualmente una fettina di zucca. Bon appétit !
Corinne